コラム | ブログ・コラム | 新鮮な魚介を東広島市で味わう・おいしい和食 華ごころ | 掘りごたつ有

一品一品手の込んだ料理を数多く食べられるのが、和食のコースの醍醐味ではないでしょうか。
和食独特の繊細な味わいは奥深いですよね。
和食の献立には、独自の呼び名があります...

備長炭を使った炭火焼きは、ガスで調理よりも料理がおいしく感じられます。
外食をするとき「炭火焼き」の文字を見て、つい惹かれた経験もあるのではないでしょうか。
では、なぜ...

日本人にとって、箸は最も身近な食事道具といえます。
しかしながら意外と正しい持ち方ができていない場合も多いでしょう。
美しい所作で食事をするためにも、箸は正しく使用した...

日本酒はさまざまな種類があり、初心者にとってはどれを選べばいいかわからないのではないでしょうか。
日本酒が気になるけど、種類がわからないとなかなか飲むキッカケもありませんよ...

古くから日本で愛される日本酒は、今も変わらず人気のあるお酒です。
日本酒の飲み方は、バリエーション豊富にあるのでそれぞれの飲み方を知っておけばさらに楽しめますよ。
そこ...

日本酒を升で飲む機会は多くはありませんが、日本酒にこだわったお店では升で日本酒を楽しめます。
四角い容器の升で日本酒を飲めば、趣を感じられいつもと違った味わいを堪能できます...

古くから日本で親しまれる日本酒は、国内だけではなく海外でも飲まれるようになりました。
特に和食との相性がいいお酒で、日本酒だけでも十分に楽しめます。
そんな日本酒ですが...

天ぷらは少々手間がかかる料理ですが、美味しさは絶品です。
お店で食べるだけではなく、自宅で作って食べる場合もあるのではないでしょうか。
しかし自宅で作る場合、お店のよう...

多くの人に愛される天ぷらは、日本食に欠かせない料理です。
江戸の三大料理と言われ、古くから日本で親しまれています。
そのまま食べるのもよし、お蕎麦に入れて天ぷらそばにす...

和食に使われる小鉢は小ぶりな見た目が特徴で、料理のバリエーションを豊富にさせます。
メインに使われることはありませんが、小鉢があることによって見た目が華やかになるため食卓に...

主に和食に出てくる小鉢は、食卓に彩りを添えてくれます。
では実際に、小鉢とはどのようなものなのでしょうか？
そこで今回は、小鉢について詳しくご紹介します。

▼小...

料理を作る際に欠かせない出汁は、毎回作るのが大変ですよね。
そのため、多めに作っておいて保存しておくのが便利ですよ。
では、出汁はどのように保存すればいいのでしょ...

出汁は和食の要と言っても過言ではないでしょう。
家庭料理にも出汁を積極的に取り入れて、より和食を楽しみたいですよね。
使用する素材によって異なる風味を生み出せるのが出汁...

素材の旨味を活かした出汁は、和食などに幅広く使われます。
では具体的に出汁はどんなものなのでしょうか？
そこで今回は、出汁と出汁の種類についてご紹介します。

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日本を代表する料理である寿司は、ちょっと特別なときに食べるイメージがありますよね。
また日本だけではなく、外国人観光客からの人気も高いです。
寿司はお店で食べるも...

寿司を食べるときに必ず出てくるのがガリです。
ガリは大抵出てくるので、あること自体が当たり前ですよね。
では、どうしてガリは出てくるのでしょうか？
今回は、寿司でガ...

市販の刺身を購入すればそのまま食べられますが、魚の状態から切る場合はどんな切り方があるのかを知っておくと便利ですよ。
味だけではなく見た目も楽しめるようになるので、今回は刺...

お刺身を食べるときに欠かせない調味料と言えば、醤油ですよね。
多くの方が刺身を食べるときに、醤油を付けるかと思います。
では、刺身に付ける醤油はどれくらいの量がベストか...

魚の良さを味わえる刺身は、日本人にとって馴染みのある食べ物です。
夕ご飯に出てくることが多く、ほとんどの人が食べてきたのではないでしょうか。
そんな刺身ですが、時には食...

接待や法事など、フォーマルな場での食事に気をもむ方は多いでしょう。
なるべく手間を省きつつも、高級感は損ないたくないですよね。
利便性と高級感の両方を求めている場合には...