用語集 | 広島県東広島市西条町 寺家駅【株式会社エムエイチ】

2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された和食は、世界でも広く認知され、食文化としての保護と継承が期待されています。素材の持ち味や栄養バランスを大切にし、また、食が四季や年中行事と密接に関わっているという点が、価値を認められた理由の一つです。

和食の担い手として、この誇るべき文化を次世代に向けて守り伝えていくことが使命だと考えています。今まであまり興味がなかったお客様に少しでも関心を持っていただきたいと願い、和の食材や板前の用語、お酒のウンチクまで、読んで楽しめる和食のあれこれをご紹介いたします。