とらふぐ参上

こだわり

国産トラフグ

年に一度でいい、美味しい河豚を東広島で手ごろに食べたい!とのお声で、ふぐ料理を始めました。全国フグ連盟広島支部に加盟し仲間と共に、ふぐ料理の勉強をさせていただいております。仕入れた河豚の特性を生かし料理させていただいております。

トラフグ白子

トラフグの白子は絶品です。ふわトロのクリーミーな食感は絶品です。

 

テッサ

大阪ではフグのことを鉄砲と呼ぶ、何故なら当たれば死ぬからです。ふぐ料理と言えば刺身、鍋、唐揚げ、煮凝り、雑炊などが王道ではないでしょうか。その王道の調理法に工夫を凝らし新たな美味しさを探しております。ご期待ください。

厳選国産とらふぐ使用

とらふぐフルコース

絶品とらふぐの白子料理

御献立 お一人様 8,800円  二人前より(要予約)

ふぐ皮煮凝り ふぐ刺 ふぐちり 

とらふぐ白子塩焼き 唐揚げ 身皮茶碗蒸し

ふぐ雑炊 香の物 デザート

 

とらふぐミニコース

ふぐ刺し ふぐちり鍋

御献立

ふぐ皮煮凝り ふぐ刺し ふぐちり鍋 

ふぐ唐揚げ ふぐ雑炊 香の物 デザート

 

こだわり

活き締め、寝かせ、熟成

活き締め血抜き

活かしたトラフグを活き締め、冷やし血を抜く。しっかり抜いてやらねば美味しくならない。寝かせの邪魔者は水分と血、これがあると美味しくなる前に痛みが速い。

寝かせ、熟成

血を抜きさばいたフグを寝かせ、水分を抜く。

水分のみを抜き河豚の旨みはフグの中に閉じ込めて頃合いをみる。

Access

地元に愛される広々とした店内でランチから飲み放題プランまで幅広い用途に便利

概要

店舗名 おいしい和食 華ごころ
住所 広島県東広島市西条町下見459-17
電話番号 082-421-8756
営業時間 11:30~14:30 17:00~21:30
定休日 火曜日
最寄り JR山陽本線 西条駅 車13分
JR山陽本線 寺家駅 車9分

アクセス

ランチタイムには人気NO.1のお昼限定かぐや姫御膳や寿司・お肉をふんだんに使用したメニューを多数ご用意しています。ママ会や休日のお出掛けなど、おいしい食事時間でお客様の思い出に残る瞬間となるようスタッフ一同尽力いたします。
Contact

お問い合わせ

RELATED

関連記事