金目鯛は目がデカイ！ | ブログ・コラム | 新鮮な魚介を東広島市で味わう・おいしい和食 華ごころ | 掘りごたつ有

先日、大きめの

金目鯛が入荷しました。なんと2kg級

2kgと言ってもピンとこないので

全長60cm 体高25cmぐらいです。

スーパーで売られてるサイズと違い超ドデカ

この時は、そのまま酒蒸しにしました。

直径30cmの大平鉢に昆布を引き、

塩をふりかけた金目鯛の頭を立て、酒をふりかけて

蒸すこと20分

目が出た金目鯛の出来上がり

直径3cmのデカイお目目がポロ〜んと

自家合わせポン酢と打ちネギ、赤柚胡椒おろしで食べて頂けき

お味は勿論、旨い！

金目鯛から出た出汁がまた旨い、これを利用して雑炊に

これがまた旨い

大ヒット連発でした。

近辺であまり手の入らない食材に出会えて感謝です。

命ある食材達に感謝！

お客様に感謝！

何よりお店を支えてくれているスタッフに感謝！

最後まで御観覧ありがとうございました